Welke rol speelt de aardappel in de keuken van 2020? Het van oudsher oer-Hollandse product lijkt elke trend te overleven en is nog altijd in vrijwel ieder menu terug te vinden. Hoe komt de aardappel terug in de kookstijl van onze chef-kok Rik van Diepen? 
Rik laat ons deze keer zien dat de aardappel positief kan verrassen als bijgerecht. Je kunt de aardappels bereiden met ganzenvet door die op allerlei manieren te kruiden, denk aan rozemarijn, knoflook en tijm, om smaak mee te geven aan de aardappel. 
Of serveer eens een Hasselback aardappel. Deze uitvoering dankt zijn naam aan het Hasselbacker hotel in Stockholm waar ze bekend zijn geworden. Ze worden ook wel accordeon aardappels genoemd. Dun gesneden aardappeltjes uit de oven, leuk om als bijgerecht te serveren. Wederom genoeg inspiratie in deze video.

You may also like

Back to Top